קציצות בקר ברוטב בצל מקורמל

אחד הוויכוחים הידועים בהיסטוריה האנושית זה איך הכי נכון לאכול את הרוטב בסיר קציצות?
יש מי שיגיד עם חלה
יש מי שיגיד עם אורז
יש מי שיגיד עם פירה
ואני אומר קבלו מתכון לסיר קציצות בקר עם רוטב של בצלים מקורמלים שפשוט תשתו את הרוטב בעזרת כף מרוב שהוא טעים.
אההה כן, גם חלה ואורז לבן יעשו את העבודה?

פרודוקטים לקציצות

1 ק״ג בשר בקר (20% שומן) טחון פעמיים. אל תתבישו תבקשו שיטחנו לכם פעמיים זה מבטיח מרקם עסיסי וקליל לקציצות?
1 בצל לבן מגורד דק דק בפומפייה כולל הנוזלים
4 פרוסות לחם שהשרנו מספר דקות במים וסחטנו היטב ללא הקרום של הלחם.
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
2 ביצים
כף שמן זית
2 כפות מי סודה
מלח
כמון
פלפל שחור טחון

פרודוקטים לרוטב

7 בצלי גדולים חתוכים לרצועות
כפית סוכר חום
כפית מלח
כמון
פלפל שחור גרוס
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
רכז רימונים

יאללה בוא נכין את הרוטב

אל סיר רחב מוסיפים את הבצלים מתחילים לבשל את הבצלים שהסיר מכוסה ולא מוסיפים שמן בשלב הזה.
מערבבים מידי פעם ומבשלים אותם במשך 40 דקות על חום בנוני.
כן כל הזמן הסיר מכוסה ולערבב מידי פעם הכל על חום בנוני.
אחרי 40 דקות מוסיפים את המלח והסוכר ומבשלים עם מכסה עוד 10 דקות.
מסירים את המכסה מוסיפים את התבלינים היבשים ורכז הרימונים. ומערבבים היטב.
מוסיפים שמן ומבשלים במשך 5 דקות.
מוסיפים בערך חצי ליטר מים מביאים לרתיחה טועמים שלא חסר תיבול ומוסיפים את הקציצות.

מבשלים על חום בנוני/נמוך חצי שעה עד 40 דקות.
אפשר גם לתת מכת חום בתנור לפני ההגשה … מומלץ ביותר.